Картофельная вермишель, горячая лапша, лапша харусаме.

Производство нашей картофельной вермишели включает в себя несколько ключевых этапов:

Отбор картофеля: Для оценки качества и урожайности отбираются сорта картофеля с высоким содержанием крахмала. Сорта с высоким содержанием сухого вещества обеспечивают лучшую текстуру готового продукта.

Мойка и очистка: Отобранный картофель тщательно моют и очищают от грязи, загрязнений и остатков пестицидов.

Приготовление и разминание: Очищенный картофель отваривают до мягкости, а затем разминают до однородной консистенции. Этот этап имеет решающее значение для достижения нужной текстуры вермишели.

Извлечение крахмала: Картофельное пюре проходит процесс отделения крахмала от клетчатки. Это можно сделать с помощью традиционных методов или современных технологий экстракции, обеспечивающих высокую чистоту крахмала.

Приготовление теста: Извлеченный картофельный крахмал смешивают с водой для получения тестаообразной консистенции. Иногда для повышения эластичности добавляют небольшое количество тапиоки или других крахмалов.

Экструзия: Затем тесто подается в экструдер, где из него формируются тонкие нити. Этот процесс имитирует традиционное изготовление лапши, но использует уникальные свойства картофельного крахмала.

Варка и сушка: Формованная вермишель частично отваривается, а затем высушивается для удаления влаги, что обеспечивает длительный срок хранения. Этот этап имеет решающее значение для сохранения упругости лапши и предотвращения ее ломкости во время упаковки и приготовления.

Упаковка: Готовая картофельная вермишель упаковывается в герметичные пакеты для сохранения качества и предотвращения впитывания влаги.

В заключение, картофельная вермишель представляет собой здоровую и универсальную альтернативу традиционной лапше, а процесс её производства позволяет максимально использовать уникальные свойства картофеля. Её растущая популярность отражает более широкие тенденции в питании и предпочтения потребителей в отношении безглютеновых продуктов.