-
Рыбья икра: деликатес из океана
В бескрайнем океане икра рыбы — это восхитительное сокровище, дарованное природой человеку. Она не только обладает уникальным вкусом, но и богата питательными веществами. Икра играет важную роль в японской кухне. В изысканной японской кулинарной традиции икра рыбы стала завершающим штрихом сухих блюд...Читать далее -
Замороженные эдамаме: хранители японских кулинарных вкусов в меняющиеся времена года.
В мире японской кухни летние эдамаме, благодаря своему свежему и сладкому вкусу, стали неотъемлемой частью меню идзакая и завершающим штрихом к рису для суши. Однако период, когда можно по достоинству оценить сезонные эдамаме, длится всего несколько месяцев. Как же этому природному дару удается преодолеть эти ограничения...?Читать далее -
Что такое Араре? — Вкусные японские рисовые крекеры.
Араре (あられ) — это традиционная японская рисовая закуска, приготовленная из клейкого риса или риса японского типа, который запекается или обжаривается до хрустящей корочки. Она похожа на рисовые крекеры, но обычно меньше и легче, обладает богатым и разнообразным вкусом. Это классический выбор для...Читать далее -
Правда о разнице в цене соевого соуса
Соевый соус, незаменимая приправа на кухне, имеет поразительную разницу в цене. Она колеблется от нескольких юаней до сотен юаней. В чем причина? Качество сырья, производственный процесс, содержание аминокислотного азота и виды добавок в совокупности определяют его ценность...Читать далее -
Как определить качество овощных спринг-роллов
Спринг-роллы — это традиционное лакомство, которое очень любят люди, особенно овощные спринг-роллы, ставшие неотъемлемой частью рациона многих благодаря своей питательности и восхитительному вкусу. Однако, чтобы судить о качестве овощных спринг-роллов, необходимо…Читать далее -
Nikkei Cuisine — восхитительное сочетание японской и перуанской кухни.
В последние годы в международном гастрономическом сообществе прокатилась тенденция «смешивания и сочетания» – фьюжн-кухня становится новым фаворитом среди гурманов. Когда любителям еды надоедает один и тот же вкус, этот вид креативной кухни, который преодолевает географические границы и экспериментирует с ингредиентами…Читать далее -
5 советов о том, как есть японскую еду
1. Начните с фразы. Что касается кухни, японские блюда значительно отличаются от американских. Во-первых, в качестве столовых приборов используются палочки для еды вместо вилки и ножа. А во-вторых, существует множество блюд, уникальных для японской кухни, которые нужно есть...Читать далее -
Советы по приготовлению лапши из конжака
Что такое лапша из конжака? Лапша из конжака, обычно называемая лапшой ширатаки, изготавливается из клубня ямса конжак. Это простая, почти прозрачная лапша, которая впитывает вкус того, с чем её подают. Изготавливается из клубня ямса конжак, также известного как «слоновий ямс»...Читать далее -
Как отличить светлый соевый соус от темного и от устричного соуса?
На кухнях по всему миру можно найти множество приправ, среди которых особенно выделяются светлый соевый соус, темный соевый соус и устричный соус. На первый взгляд эти три приправы выглядят похожими, так как же их отличить? Далее мы объясним, как это сделать…Читать далее -
Какие марки саке стоит знать в японских ресторанах?
Японская кухня основана на свежей рыбе, и к ней лучше всего подходит крепкое и освежающее саке. Так называемое саке изготавливается из риса, собранного осенью и ферментированного зимой. В древности в Японии существовало только «мутное вино», а не саке. Позже некоторые люди стали добавлять карбонизированную соль...Читать далее -
Порошок васаби: родственная душа суши.
В японской кухне порошок васаби с его острым вкусом и неповторимым ароматом стал изысканным дополнением к суши. В популярных суши-ресторанах используют свежий васаби, а домашние повара заменяют его порошком васаби. Независимо от формы, васаби всегда вызывает восторг своим...Читать далее -
Японские панировочные сухари «Иголка»: разные размеры и подходящие продукты.
Японская игольчатая хлебная шелуха — это уникальный продукт хлебопекарной промышленности, известный своей тонкой игольчатой формой. Эта хлебная шелуха не только обладает хрустящим вкусом, но и хорошо обволакивает продукты, придавая им неповторимый вкус и текстуру, особенно жареным блюдам. В зависимости от размера шелухи...Читать далее