-
Что такое васаби, хрен и горчица?
Давайте подробнее рассмотрим уникальность трех приправ: васаби, горчицы и хрена. 01 Уникальность и ценность васаби Васаби, научное название которого Wasabia japonica, относится к роду Васаби семейства Крестоцветных. В японской кухне гр...Читать далее -
Традиционный этикет, который необходимо знать при приготовлении суши
Традиционные обедающие едят суши руками, а не палочками. Большинство нигиризуси не нужно макать в хрен (васаби). Некоторые ароматные нигиризуси уже покрыты соусом шеф-поваром, поэтому их даже не нужно макать в соевый соус. Представьте, что шеф-повар встает в 5 утра...Читать далее -
Икра рыбы: деликатес из океана
В огромном океаническом мире икра рыбы — это восхитительное сокровище, дарованное природой человеку. Она не только имеет уникальный вкус, но и богата питательными веществами. Она играет важную роль в японской кухне. В изысканной системе японской кухни икра рыбы стала завершающим штрихом суши...Читать далее -
Замороженные соевые бобы Эдамаме: хранитель вкуса японской кухни в меняющиеся времена года
В мире японской кухни летние эдамаме с их свежим и сладким вкусом стали закуской для души идзакая и завершающим штрихом риса для суши. Однако период признательности сезонным эдамаме составляет всего несколько месяцев. Как этот природный дар может преодолеть ограничения т...Читать далее -
Что такое Араре? ——Вкусные японские рисовые крекеры
Arare (あられ) — традиционная японская закуска из риса, приготовленная из клейкого риса или риса japonica, который запекается или обжаривается до хрустящей текстуры. Он похож на Rice Cracker, но обычно меньше и легче, с богатым и разнообразным вкусом. Это классический выбор для...Читать далее -
Правда о разнице в цене соевого соуса
Как обязательная приправа на кухне, разница в цене соевого соуса ошеломляет. Она колеблется от нескольких юаней до сотен юаней. Каковы причины этого? Качество сырья, процесс производства, содержание аминокислотного азота и типы добавок вместе составляют ценность...Читать далее -
Как оценить качество овощных спринг-роллов
Спринг-роллы — это традиционное лакомство, которое очень любят люди, особенно овощные спринг-роллы, которые стали обычным блюдом на столах многих людей благодаря своей питательности и восхитительному вкусу. Однако, чтобы судить о том, являются ли овощные спринг-роллы лучшими по качеству, необходимо...Читать далее -
Nikkei Cuisine — чудесное сочетание японской и перуанской кухни
В последние годы в международном кулинарном кругу распространилась тенденция «смешивать и сочетать» — кухня фьюжн становится новым фаворитом гурманов. Когда гурманы устают от одного вкуса, этот вид креативной кухни, которая нарушает географические границы и играет с ингредиентами,...Читать далее -
5 советов о том, как есть японскую еду
1. Начните с фразы Когда дело доходит до кухни, японские блюда сильно отличаются от американских. Во-первых, основным инструментом для еды являются палочки для еды вместо вилки и ножа. Во-вторых, есть много блюд, которые являются уникальными для японского стола и которые нужно есть ...Читать далее -
Советы по использованию конжаковой лапши
Что такое лапша конжак? Обычно называемая лапшой ширатаки, лапша конжак — это лапша, приготовленная из клубнелуковицы конжакового ямса. Это простая, почти прозрачная лапша, которая принимает вкус того, с чем ее сочетают. Изготовленная из клубнелуковицы конжакового ямса, также называемого слоновьим ямсом...Читать далее -
Как отличить светлый соевый соус, темный соевый соус и устричный соус?
На кухнях по всему миру можно найти множество приправ, среди которых выделяются светлый соевый соус, темный соевый соус и устричный соус. Эти три приправы на первый взгляд кажутся похожими, так как же их отличить? Далее мы объясним, как отличить...Читать далее -
Марки сакэ, которые вы должны знать в японском ресторане
Японская еда основана на свежей рыбе, и она лучше всего сочетается с крепким и освежающим сакэ. Так называемое сакэ изготавливается из риса, собранного осенью и ферментированного зимой. В древние времена в Японии было только «мутное вино», а не сакэ. Позже некоторые люди добавляли углекислый газ...Читать далее