ВакамеВакаме — один из основных видов съедобных морских водорослей. Этот морской овощ широко используется в азиатской кухне и чаще всего подается в супах и салатах или в качестве гарнира к морепродуктам. Вакаме добывается в дикой природе в водах Австралии, но обычно выращивается в Японии и Корее. Скорее всего, вакаме, которое вы найдете в магазине, поступает из одной из этих двух стран.
Вакаме — это вид морских водорослей, широко используемых в японской и других азиатских кухнях, особенно в супах, салатах и закусках, а также в качестве приправы. Вакаме имеет насыщенный зеленый цвет; иногда его называют «морской горчицей», вероятно, потому что в приготовленном виде он напоминает листья горчицы, а не из-за его мягкого вкуса, который отличается от острого вкуса этого овоща.
Он выпускается в двух формах: сушеный, наиболее распространенный, и соленый. Соленый продается в охлажденном виде в герметичной упаковке.
Вакаме отличается от нори, который представляет собой вид сушеных морских водорослей, используемых визготовление суши. Нори сСушеные водоросли вакаме поставляются в виде плоских сухих листов, тогда как сушеные водоросли вакаме обычно имеют форму полосок, слегка сморщенных, немного похожих на морской изюм. Сушеные водоросли вакаме необходимо замачивать перед использованием, тогда как водоросли нори обычно обжаривают перед сборкой суши-ролла.с илионигири.
ВакамеПеред использованием водоросли необходимо развести водой. Просто поместите водоросли в миску и залейте теплой водой на несколько минут. Они могут немного увеличиться в объеме, поэтому вам, возможно, не понадобится много. После разведения и слива воды их добавляют в салаты и супы, или измельчают, приправляют и подают в качестве салата. Знаменитый мисо-суп часто украшают нарезанным кубиками тофу, мелко нарезанным зеленым луком и небольшими кусочками зеленых водорослей. Эти водоросли — вакаме.
После регидратации достаточно просто замочить его в ледяной воде на 5-6 минут, затем слить воду и отжать лишнюю жидкость. Другой способ —бланшироватьПроцесс приготовления вакаме включает в себя кратковременное погружение сушеных водорослей в кипящую воду, затем сливание воды и промывание холодной водой перед отжиманием. Бланширование позволяет получить ярко-зеленый цвет вакаме, и обычно его используют для салатов, а не для супов. Наконец, высушенные полоски можно измельчить в кофемолке и использовать в качестве приправы для салатов, супов, рыбы или тофу.
Как и большинство морских водорослей, вакаме обладает солоноватым, соленым вкусом.вкус умамис некоторой сладостью. Поскольку вакаме добывается в море, оно будет иметь морской вкус, или, по крайней мере, вызывать подобные ощущения, но без рыбного привкуса. Что касается текстуры, то регидратированное вакаме имеет слегка резиновую, скользкую консистенцию, почти скрипучую при надкусывании. Сушеное вакаме прямо из пакета, также являющееся вариантом для перекуса, напоминает слегка жевательные картофельные чипсы.
Хотя это и нечасто встречается на западных кухнях,вакаме Это очень универсальный ингредиент. Используйте восстановленную водоросль вакаме в салатах, добавляйте ее в овощные супы или подавайте в качестве гарнира к мясу и рису, заправленным кунжутным маслом и соевым соусом. Используйте сухой молотый порошок, соевый соус, зеленый лук, мед и семена кунжута для маринования мяса перед приготовлением на гриле. Добавьте восстановленную измельченную водоросль вакаме в салаты из пасты и заправьте тамари и луковой солью.
Сушеные водоросли вакаме можно хранить в герметично закрытом пакете, в прохладном, сухом, темном месте, до года. После регидратации их следует хранить в холодильнике, где они сохранят свежесть в течение 3–4 дней. Регидратированные водоросли вакаме также можно хранить в морозильной камере, где они сохранят свежесть в течение года. Соленые (охлажденные) водоросли вакаме следует хранить в холодильнике, где они останутся свежими в течение нескольких недель, но лучше проверить срок годности.
Натали
Пекинская судостроительная компания
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Дата публикации: 11 сентября 2025 г.