Давайте подробнее рассмотрим уникальность трех приправ:васаби, горчица и хрен.
01 Уникальность и драгоценностьвасаби
Васаби, научное название Wasabia japonica, принадлежит к родуВасабисемейства крестоцветных. В японской кухне зелёный васаби, который подают с суши и сашими, называется соусом васаби. Этот соус васаби представляет собой пасту из мелко измельченных корней васаби. Его уникальный пряный вкус и аромат придают кухне особый вкус.
Васаби известен как один из самых дорогих овощей в мире, и его цена на внутреннем рынке также довольно высока, самая низкая цена составляет 800 юаней за катти. Причина такой высокой цены неотделима от редкой среды произрастания васаби. Не так много мест, гдевасабиможно выращивать в больших количествах, в основном в некоторых определенных уездах Японии.
Из-за редкости корня васаби и его строгих требований к условиям выращивания, он требует специальных удобрений и долгосрочного проточного водоснабжения. Эти условия увеличивают сложность и стоимость его выращивания. Несмотря на высокий спрос, его производство ограничено, поэтому Японии часто приходится импортировать большие количества из Тайваня, США, материкового Китая и других мест. Свежий васабиКорень необходимо использовать сразу после измельчения, так как его острый вкус постепенно исчезнет через 20 минут. Несмотря на это, васабипо-прежнему имеет приятный вкус, богат питательной ценностью и обладает множеством фармакологических эффектов.
02 Характеристики и применение хрена
Хрен, также известный как хреновая редька, возник в юго-восточной Европе и Западной Азии. В европейских странах его часто используют в качестве приправы к таким блюдам, как жареная говядина. Поскольку вкус хрена похож на вкусвасабикорень, он стал идеальным материалом для имитации соуса васаби. Несмотря на это, настоящий корень васаби по-прежнему высоко ценится за свой уникальный вкус и пищевую ценность.
Хрен, относится к роду хрена в семействе крестоцветных, который является другим родом, нежели васаби. Соус хрена, который мы обычно видим, на самом деле светло-желтый, и его нужно смешивать с пищевым красителем, чтобы он стал зеленым, чтобы имитировать внешний вид соуса васаби. Из-за высокой цены корня васаби и сложности сохранениявасабисоус, большинство суши-ресторанов в Китае и многие суши-рестораны в Японии на самом деле предлагают «окрашенный» соус из хрена. Несмотря на это, это не влияет на нашу любовь к японской еде.
03 Виды и источники горчицы
Многие ошибочно полагают, что горчичный соус производится из растения под названием горчица, похожего на соус чили. Однако на самом деле это заблуждение.Васабижелтая горчица из семян горчицы, а зеленая горчица из корней васаби. У них разные источники, но похожие вкусы.
На картинке выше изображена горчица, культура рода Brassica семейства крестоцветных. Зеленая горчица, о которой мы часто говорим, на самом деле относится к васаби, который производится из мелко измельченных корней васаби. Выбор инструментов для измельчения также весьма специфичен. Это может быть акулья кожа или керамика, но они редки и их трудно сохранять свежими. Эта зеленая горчица называется васаби, и ее действительно приятно пробовать. То, что мы обычно называем желтой горчицей, на самом деле является горчицей, которая производится из семян горчицы. Эта горчица более распространена и называется горчицей.
Хотя эти три приправы происходят из разных растений, их вкусы очень похожи, и их питательная ценность также очень похожа. Поэтому в повседневной кулинарии, если определенная приправа труднодоступна, ее можно заменить другими видами. Пусть ваш стол всегда будет вкусным и соблазнительным.
Контакт
Пекинская судостроительная компания ООО
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб-сайт: https://www.yumartfood.com/
Время публикации: 27 июня 2025 г.