Чай матчаЭтот чай зародился в Китае во времена династий Вэй и Цзинь. Метод его производства включает сбор молодых чайных листьев весной, их пропаривание для бланширования, а затем превращение в брикетированный чай (также известный как скрученный чай) для хранения. Перед употреблением брикет сначала обжаривают на огне, чтобы подсушить его, затем измельчают в порошок с помощью натуральной каменной мельницы. Пересыпают в чайную чашку и заливают кипятком. Тщательно перемешивают чайную воду венчиком до образования пены, после чего чай готов к употреблению.
С древних времен ученые и поэты оставили после себя множество стихотворений, воспевающих матча. «Голубые облака притягивают ветер и не могут быть развеяны; белые цветы плавают на поверхности чаши» — так поэт династии Тан Лу Тун восхваляет матча.
Обработка:
Свежесобранные чайные листья бланшируют и сушат в тот же день методом парового бланширования. Исследования показали, что в процессе паровой обработки зеленого чая значительно увеличивается содержание оксидов, таких как цис-3-гексенол, цис-3-гексенилацетат и линалоол, а также образуется большое количество А-пурпурона, В-пурпурона и других пурпуроновых соединений. Предшественниками этих ароматических компонентов являются каротиноиды, которые формируют особый аромат и вкус чая матча. Поэтому зеленый чай, обработанный паром и покрытый специальным составом, обладает не только особым ароматом и ярким зеленым цветом, но и более приятным вкусом.
Ингредиенты:
МатчаЧай богат необходимыми для человеческого организма питательными веществами и микроэлементами. Его основные компоненты включают полифенолы чая, кофеин, свободные аминокислоты, хлорофилл, белок, ароматические вещества, целлюлозу, витамины C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H и др. В нем содержится около 30 видов микроэлементов, таких как калий, кальций, магний, железо, натрий, цинк, селен и фтор.
Цель:
Основной способ заключается в том, чтобы сначала положить небольшое количество матчи в чайную чашку, добавить немного теплой воды (не кипящей), а затем равномерно перемешать (традиционно используется венчик для чая).
В чайной церемонии «крепкий чай» готовят, добавляя 4 грамма матчи в 60 мл кипятка, получая нечто вроде пасты. Для «жидкого чая» используют 2 грамма матчи и добавляют 60 мл кипятка. Можно взбить чайный венчик, чтобы получилась густая пена, которая очень красива и освежает.
В современном быстро меняющемся мире мало кто использует чашэн для взбивания чая перед употреблением. Чай матча чаще используется для приготовления различных изысканных блюд. Блюда с зеленым чаем матча стали настоящими зелеными цветами на обеденном столе и пользуются большим спросом и популярностью.
Основной метод таков:
1. Чтобы прогреть чашу, сначала окуните чашу вместе с венчиком для чая в кипяток.
2. Процесс приготовления пасты – это опыт, накопленный древними китайцами на практике. В японской чайной церемонии эта процедура отсутствует. Положите 2 грамма матчи в чашу. Сначала добавьте немного воды и перемешайте матчу до состояния пасты. Это предотвратит слипание очень мелкой матчи.
3. Чтобы взбить чай, используйте специальный венчик для чая и перемешивайте его движениями вперед-назад вдоль W-образной траектории на дне чаши, обеспечивая насыщение воздуха и образование густой пены.
Питание:
В последние десятилетия понимание чая значительно углубилось, и люди также получили глубокое представление о функциональной природе этого вещества. В наше время, когда токсичность и побочные эффекты антибиотиков и гормонов роста все чаще подвергаются сомнению, полифенолы чая, благодаря своим уникальным биологическим функциям и «зеленой» природе, все чаще проникают в рацион питания людей.
Хотя обычный чай содержит чрезвычайно много питательных веществ, только 35% чайных листьев действительно растворимы в воде. Большая часть эффективных компонентов, нерастворимых в воде, выбрасывается людьми в виде чайного осадка. Эксперименты доказали, что употребление чая внутрь может обеспечить больше питательных веществ, чем его питье. Пищевая ценность одной чашки матча превышает таковую в 30 чашках обычного зеленого чая. Переход от употребления чая внутрь к его употреблению — это не только реформа пищевых привычек, но и необходимость адаптации к быстрому темпу современной жизни.
Эйка Чанг
Пекинская судостроительная компания.
WhatsApp: +86 17800279945
Веб: https://www.yumartfood.com/
Дата публикации: 17 октября 2025 г.