Соевый белок привлек значительное внимание в последние годы, особенно в качестве источника белка на основе растений, который удовлетворяет различные потребности в рационе. Этот белок, полученный из соевых бобов, является не только универсальным, но и наполнен необходимыми питательными веществами, что делает его популярным выбором среди людей, заботящихся о здоровье и тех, кто следит за вегетарианскими или веганскими диетами. В этой статье мы рассмотрим классификацию соевого белка, пищевые продукты, в которых он обычно используется, и его важность в наших рационах.
Классификация соевого белка
Соевый белок может быть классифицирован по нескольким категориям на основе его методов обработки и конкретных компонентов, которые он содержит. Первичные классификации включают:
1. изолят соевого белка: это наиболее рафинированная форма соевого белка, содержащая около 90% содержания белка. Он производится путем удаления большинства жиров и углеводов из соевых бобов, что приводит к продукту, который богат белком и низким содержанием калорий. Изолят соевого белка часто используется в белковых добавках, стержнях и встряхиваниях из -за высокой концентрации белка.
2. Концентрат соевого белка: эта форма содержит приблизительно 70% белка и производится путем удаления некоторых углеводов из обезжиренной соевой муки. Концентрат соевого белка сохраняет больше естественного волокна, обнаруженного в соевых бобах, что делает его хорошим вариантом для тех, кто хочет увеличить потребление клетчатки, при этом выигрывая от источника с высоким содержанием белка. Он обычно используется в альтернативах мяса, выпечке и закусках.
3. текстурированный соевый белок (TSP): также известный как текстурированный овощный белок (TVP), TSP изготовлена из соевой муки, которая была обработана в мясную текстуру. Он часто используется в качестве заменителя мяса в различных блюдах, обеспечивая жевательную текстуру, которая имитирует наземное мясо. TSP популярен в вегетарианских и веганских рецептах, а также в традиционных блюдах, таких как чили и соус спагетти.
4. Соевая мука: это менее обработанная форма соевого белка, содержащая около 50% белка. Это сделано путем измельчения цельных соевых бобов в тонкий порошок. Соевая мука часто используется в выпечке для улучшения содержания белка в хлебе, кексах и блинах. Его также можно использовать в качестве сгущающегося агента в супах и соусах.
5. Соевое молоко: в то время как не белковое продукт как таковой, соевое молоко - популярная молочная альтернатива, сделанная из изолята цельных соевых бобов или соевого белка. Он содержит около 7 граммов белка на чашку и часто укрепляется витаминами и минералами. Соевое молоко широко используется в смузи, зерновых и в качестве основания для соусов и супов.
Продукты, использующие соевый белок
Соевый белок невероятно универсален и может быть найден в широком спектре пищевых продуктов. Некоторые общие приложения включают в себя:
- Мясные альтернативы: соевый белок является ключевым ингредиентом во многих заменителях мяса, таких как вегетарианские гамбургеры, колбаски и без мяса. Эти продукты часто используют текстурированный соевый белок для воспроизведения текстуры и вкуса мяса, что делает их привлекательными для вегетарианцев и веганов.
- Белковые добавки: изолят соевого белка часто используется в порошках и стержнях белка, обслуживая спортсменов и любителей фитнеса, стремящихся увеличить потребление белка. Эти добавки часто продаются как полезная альтернатива сывороточному белку, особенно для людей с непереносимостью лактозы.
- Молочные альтернативы: соевое молоко, йогурт и сыр являются популярными заменителями молочных продуктов для тех, кто является непереносимым лактозой или после растительной диеты. Эти продукты обеспечивают аналогичный вкус и текстуру своим молочным аналогам, предлагая преимущества соевого белка.
- Выпекание: соевая мука и соевый белок концентрат часто включаются в выпечку для улучшения их питательного профиля. Многие коммерческие хлеб, кексы и закуски содержат соевый белок, чтобы повысить содержание белка и улучшить текстуру.
- Закуски: соевый белок можно найти в различных закусках, включая белковые батончики, чипсы и крекеры. Эти продукты часто подчеркивают их высокое содержание белка, обращаясь к потребителям, ищущим более здоровые закуски.
Важность соевого белка
Значение соевого белка в наших рационах не может быть переоценено. Вот несколько причин, почему это важный компонент сбалансированной диеты:
1. Полный источник белка: соевый белок является одним из немногих растительных белков, которые считаются полным белком, что означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот, которые организм не может производить самостоятельно. Это делает его отличным источником белка для вегетарианцев и веганов, которые могут изо всех сил пытаться получить все незаменимые аминокислоты из их рациона.
2. Здоровье сердца: исследования показали, что потребление соевого белка может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно -сосудистых заболеваний. Американская кардиологическая ассоциация распознает соевый белок как пищу с здоровьем сердца, что делает его ценным дополнением к здоровому сердцу диеты.
3. Управление весом: диеты с высоким содержанием белка были связаны с потерей веса и управлением весом. Включение соевого белка в приема пищи может помочь увеличить сытость, снизить общее потребление калорий и помощь в контроле веса.
4. Обычное здоровье: соевый белок богат изофлавонами, которые являются соединениями, которые могут помочь улучшить плотность костей и снизить риск остеопороза。
5. Универсальность и доступность: с широким спектром применений соевый белок можно легко включить в различные диеты и кухни. Его доступность в разных формах делает его доступным для потребителей, стремящихся улучшить потребление белка, не полагаясь на продукты животного происхождения.
В заключение, соевый белок является очень ценным и универсальным источником белка, который играет решающую роль в современных диетах. Его классификация в различных формах позволяет использовать широкий спектр применений в пищевых продуктах, что делает ее неотъемлемым ингредиентом для тех, кто ищет растительные варианты белка. Благодаря многочисленным преимуществам для здоровья, в том числе полным белком, укреплением здоровья сердца и оказанием помощи в управлении весом, соевый белок, несомненно, является важным компонентом сбалансированной и питательной диеты.
Контакт
Пекинг Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +8613683692063
Интернет: https://www.yumartfood.com
Пост времени: декабрь-31-2024