Ситими Это традиционная японская смесь перцев чили, смешанных с шестью специями. Полное японское название, «Ситими Тосинко», отсылает к историческому названию перцев чили, завезенных в Японию с Корейского полуострова. В её основу входят семь различных специй, включая семена горчицы, сушеную цедру мандарина и семена кунжута. Традиционно используемая в супах с лапшой соба и удон, эта приправа теперь применяется и в блюдах из жареной курицы, хот-пот и салатах. Характеризующаяся легкой остротой и сложным ароматом, эта приправа усиливает вкус и аромат. Некоторые продукты отличаются по вкусу изменением соотношения специй.
В базовом рецепте в качестве основного ингредиента используется перец чили (обычно он составляет более 70%). Распространенные сочетания остальных шести специй включают:
Семена горчицы (добавляют пикантности);
Сушеная цедра мандарина (придает цитрусовый аромат);
Семена кунжута (для придания объема);
Перец саншо (усиливает онемение);
Перилла (придает травяной аромат);
Семена конопли/аонори (модулирует послевкусие).
Правильный способ использованияСитимиИспользование перца чили в качестве традиционной японской приправы — это традиционная японская смесь специй. Его можно использовать в качестве посыпки, смешивать с соусами для макания или мариновать в различных ингредиентах для усиления вкуса и аромата. Он подходит для самых разных блюд, включая пасту, жареные блюда и салаты.
Способ применения: Равномерно посыпьте приготовленные блюда. Рекомендуемое количество составляет 3-5 грамм на 500 грамм ингредиентов.
Японская лапша соба/удон: посыпьте специями шитими в основу для супа и перемешайте, чтобы усилить остроту.
Жареная курица/темпура: посыпьте горячую курицу приправой сичими после приготовления, чтобы усилить проникновение аромата в масло.
Соус для макания: смешайте с основными приправами, такими как соевый соус и мисо.
Соус для макания в горячий горшок: смесьСитимис японским соевым соусом в соотношении 1:10. Добавьте тертую редьку для освежающего вкуса.
Масло чили: Добавьте в масло чили на позднем этапе приготовления, чтобы остаточное тепло раскрыло сложный аромат кунжута и сушеной мандариновой цедры.
Предварительное маринование: Используйте в качестве маринада для мяса.
Маринад для жареных блюд: добавьте к курице шичими (1% по весу), смешайте с саке и имбирным соком и маринуйте в течение 2 часов для создания уникального острого вкуса.
Контакт
Пекинская судостроительная компания
WhatsApp: +86 13683692063
Веб-сайт: https://www.yumartfood.com/
Дата публикации: 08.12.2025