Ингредиенты (на 2 порции):
Основные ингредиенты:
- Гречихалапша200 г
-4 креветки (около 100 г, для лучшего вкуса рекомендуется использовать свежие или замороженные тигровые креветки).
- Брокколи 150 г (примерно половина головки, выбирайте брокколи с плотными соцветиями и изумрудно-зеленым цветом)
Соус:
- Соевый соус: 2 столовые ложки (примерно 30 мл, рекомендуется японский соевый соус или соевый соус с небольшим количеством соли).
-1 столовая ложка кунжутного масла (примерно 15 мл, рекомендуется использовать кунжутное масло)
-1 столовая ложка меда (около 15 мл, вместо него можно использовать кленовый сироп или сахар)
— Половина лимона (очистить и выжать сок, примерно 15 мл лимонного сока)
Ингредиенты:
- Красный перец 1 шт. (остроту по вкусу, семена удалить и нарезать полосками)
-2 луковицы шалота (нарезанные, зеленая часть для украшения)
-2 зубчика чеснока (измельченные, добавьте больше, если любите чесночный вкус)
-2 стручка кинзы (измельченной, можно не добавлять, если не любите).
Растительное масло, соль по вкусу
Инструменты:
Лапшеница, сковорода, большая миска, сито, терка (можно взять лимонную цедру)
Шаги:
1. Предварительная обработка ингредиентов (около 10 минут)
Обработка лимона: потрите поверхность лимона солью, промойте и высушите. С помощью терки аккуратно соскребите желтую часть цедры (избегайте горькой белой части), выжмите сок из половины лимона и отложите в сторону.
Приготовление овощей: разделите брокколи на небольшие соцветия, очистите и нарежьте стебли (не выбрасывайте их!). Удалите семена из красного перца и нарежьте его тонкими полосками, нарежьте лук-шалот на мелко нарезанный зеленый лук, измельчите чеснок и нарежьте кинзу.
Подготовка креветок: отрежьте клешни и усики, с помощью зубочистки выньте креветочные нити из второй части спинки креветки, промойте и обсушите бумажными полотенцами, посыпьте небольшим количеством соли и маринуйте 5 минут.
2. Приготовьте соус (5 минут)
В большой миске смешайте: светлый соевый соус, кунжутное масло, мед, лимонный сок, лимонную цедру, измельченный чеснок, натертый красный перец, аккуратно помешивайте, пока мед не растает, попробуйте на соль и добавьте немного соли по вкусу.
3. Повар лапша и бланшировать овощи (8 минут)
Приготовление лапши: налейте в кастрюлю достаточно воды (около 1,5 л), доведите до кипения на сильном огне, посыпьте небольшой ложкой соли, добавьте гречневую лапшу и аккуратно разровняйте палочками. Варите согласно времени, указанному на упаковке (обычно 3-5 минут), пробуйте на вкус и варите еще 30 секунд, если предпочитаете более мягкую лапшу.
Бланширование брокколи: За 1 минуту до окончания варки лапши добавьте брокколи и бланшируйте до тех пор, пока она не станет темно-зеленой (примерно 1 минуту), затем немедленно выключите огонь.
4. Промыть и слить воду (2 минуты)
Выложите лапшу и брокколи в сито и промойте под проточной холодной водой до полного остывания (это сделает лапшу более упругой). После того, как вода стечет, аккуратно промокните излишки воды с поверхности бумажными полотенцами.
5. Креветки, обжаренные на сковороде (5 минут)
Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте 1 столовую ложку растительного масла, добавьте креветки после того, как масло нагреется, и жарьте до тех пор, пока обе стороны не покраснеют и не загнутся (примерно 1-2 минуты с каждой стороны), а панцири креветок не станут слегка хрустящими и более ароматными.
6. Сборка и выкладка на тарелку (3 минуты)
Выложите отцеженную лапшу и брокколи в подготовленную миску с соусом, посыпьте большей частью нарезанного зеленого лука и кинзы и хорошо перемешайте палочками.
Выложите лапшу в глубокую тарелку, сверху положите жареные креветки и посыпьте оставшимся нарезанным зеленым луком и кинзой. Для усиления вкуса можно добавить немного кунжутного масла.
Советы:
Выбирайте гречневую лапшу: наша гречневая лапша вкуснее.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
В качестве замены креветок можно использовать куриную грудку (нарезанную и обжаренную) или лосось (жареный или приготовленный на гриле).
Усовершенствованный вариант: добавьте в соус 1/2 чайной ложки васаби или 1 столовую ложку арахисового масла для более оригинального вкуса.
Приготовьте заранее: соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Сразу после приготовления промойте лапшу холодной водой, чтобы она не слипалась.
Это блюдо сочетает в себе аромат гречневой лапши, сладость креветок и свежесть лимонного соуса. Оно особенно подходит для весны и лета. Желаю вам приятного аппетита!
Селия Ван
Пекинская судостроительная компания
WhatsApp:+86 18502911486
Веб-сайт: https://www.yumartfood.com/
Дата публикации: 03.09.2025