-
Пищевая ценность сушеных водорослей вакаме
Сушеные водоросли вакаме — это продукт, получаемый путем обезвоживания свежих водорослей вакаме. Вакаме — это бурые водоросли, богатые различными питательными веществами. Сушка не только продлевает срок их хранения, но и облегчает транспортировку и хранение. Это один из распространенных способов обработки морепродуктов. После бланширования...Читать далее -
Дайфуку: традиционный японский десерт, покоривший весь мир.
Во многих японских сериалах и романах мы часто встречаем аппетитное лакомство — дайфуку. Название, как следует из названия, вызывает в воображении образ пухлого, мягкого и липкого лакомства. Так что же это за столь любимое традиционное японское кондитерское изделие? Дайфуку — это…Читать далее -
Мороженое: ваш летний спаситель
В палящее солнце, в летнюю жару, когда обильно потеешь, губы и язык пересыхают, съев кусочек мороженого, мгновенно почувствуешь себя освеженным. Но как же было изобретено и произведено это прохладное и вкусное лакомство? Технология охлаждения мороженого, которой нет и в помине…Читать далее -
Душа японской кухни: Комбу
Комбу — неотъемлемый элемент японской кухни. Незаметный, но повсеместно распространенный, он придает блюдам неповторимый вкус. В японской кулинарной культуре «умами» считается важнейшим вкусовым ощущением, главным образом благодаря умелому использованию глутамата и нуклеотидов, а комбу — это природный...Читать далее -
Что такое порошок васаби?
Порошок васаби — это приправа, основным ингредиентом которой является горчица. Его уникальный острый вкус и аромат часто придают блюдам восхитительный и бодрящий вкус. Это одна из наиболее часто используемых приправ в японской кухне, которая постепенно завоевала любовь и популярность во всем мире. История порошка васаби может...Читать далее -
Различные виды суши: найдите свой новый любимый.
Когда вы открываете меню суши-ресторана, вас может смутить разнообразие суши. От хорошо известных маки-суши (роллов) до изящных нигири — бывает трудно запомнить, что есть что. Пришло время познакомиться с видами суши, выходящими за рамки вестернизированного ролла «Калифорния» и…Читать далее -
Как производятся хлопья бонито?
Хлопья бонито, известные в Японии как кацуобуси, на первый взгляд кажутся странным продуктом. Известно, что они двигаются или «танцуют», когда используются в качестве добавки к таким блюдам, как окономияки и такояки. Это может показаться необычным зрелищем, если движущаяся еда вызывает у вас отвращение. Однако в этом нет ничего особенного...Читать далее -
Что такое васаби, хрен и горчица?
Давайте подробнее рассмотрим уникальность трех приправ: васаби, горчицы и хрена. 01 Уникальность и ценность васаби Васаби, научно известное как Wasabia japonica, принадлежит к роду Wasabi семейства крестоцветных. В японской кухне этот фрукт...Читать далее -
Основные правила этикета, которые необходимо знать при приготовлении суши.
Традиционные посетители едят суши руками, а не палочками. Большинство нигиридзуси не нужно макать в хрен (васаби). Некоторые ароматные нигиридзуси уже покрыты соусом поваром, поэтому их даже не нужно макать в соевый соус. Представьте, что повар встает в 5 утра...Читать далее -
Разгадайте тайну пасты васаби.
Паста васаби — это распространённая приправа, изготавливаемая из порошка васаби, хрена, редиса или других порошков путём обработки и смешивания. Она обладает сильным резким запахом и освежающим вкусом. Паста васаби обычно делится на американскую, японскую и другие виды.Читать далее -
Как приготовить жареную свиную отбивную
Жареная свиная отбивная — это блюдо из жареной свинины, распространенное по всему миру. Зародившись в Вене, Австрия, оно независимо развилось в Шанхае, Китай, и Японии, став фирменным блюдом. Жареные свиные отбивные в японском стиле имеют хрустящую корочку, которая прекрасно дополняет их восхитительный вкус...Читать далее -
Рыбья икра: деликатес из океана
В бескрайнем океане икра рыбы — это восхитительное сокровище, дарованное природой человеку. Она не только обладает уникальным вкусом, но и богата питательными веществами. Икра играет важную роль в японской кухне. В изысканной японской кулинарной традиции икра рыбы стала завершающим штрихом сухих блюд...Читать далее