Пищевая ценность сушеных вакаме

Вышеупомянутую коллекцию соли после опреснения пресной или морской водой помещают в буферный раствор с pH от 8,0 до 9,0, приготовленный с фосфатом натрия и ледяным уксусом, на более чем 20 минут. Затем обезвоживают и сушат, чтобы получить сушеный продукт. При сушке желательно использовать метод сушки горячим воздухом, но из-за высокого содержания воды в ламинарии время сушки длительное, поэтому это не так экономично, как метод проветривания и сушки в темном месте. Наконец, ламинария, высушенная до содержания воды от 5 до 20%, прессуют в сжатый продукт определенной формы. Если ламинария высушена до содержания воды менее 4%, она рассыплется в порошок; если оно выше 20%, она легко заплесневеет.

Вакаме — крупная бурая водоросль с высокой питательной ценностью и очевидными полезными свойствами. В основном она произрастает в чистых прибрежных водах Китая, Японии и Корейского полуострова. Согласно исследованию, проведенному в 1999 году, общее производство вакаме в мире составляет около 570 000 тонн, из которых на Китай приходится около 200 000 тонн, что составляет около 35% от общего объема мирового производства. Однако потребление составляет всего 50 000 тонн, что составляет менее 10% от общего объема производства. Большая часть вакаме продается на японском и корейском рынках, из которых годовое потребление Японии составляет около 355 000 тонн, что составляет более 60% от общего объема производства. Население Японии составляет всего одну десятую от населения моей страны, но потребление вакаме в Японии более чем в 6 раз превышает это потребление в моей стране. Помимо пищевых привычек, это говорит о том, что вакаме питательны, вкусны и полезны для здоровья. Японские эксперты по питанию полностью подтверждают, что вакаме содержит высококачественные питательные вещества и является здоровой пищей, способствующей долголетию.Вакаме содержит сахар, белок, различные аминокислоты, а также различные микроэлементы и витамины, полезные для здоровья человека.