В последние годы в международном кулинарном кругу распространилась тенденция «смешивать и сочетать» — кухня фьюжн становится новым фаворитом гурманов. Когда гурманы устают от одного вкуса, этот вид креативной кухни, которая нарушает географические границы и играет с ингредиентами и методами, всегда преподносит сюрпризы. В отличие от традиционных кухонь, кухня фьюжн не имеет исторического багажа. Вместо этого она может свободно комбинировать вкусы разных культур случайным образом, создавая новые вкусы, которые действительно поражают воображение.
Когда речь заходит о «Никкей», многие эксперты по еде чешут затылки: один находится на восточной оконечности Азии, другой — на западном побережье Южной Америки, разделенные всем Тихим океаном. Какую искру могут создать эти двое? Но интересно, что в Перу есть большая японская община, и их культура еды незаметно изменила вкусовые гены Перу.
Эта история началась более ста лет назад. В конце 19 века Перу, только что обретшее независимость, остро нуждалось в рабочей силе, в то время как Япония после Реставрации Мэйдзи беспокоилась о том, что у нее слишком много людей и слишком мало земли. Точно так же большое количество японских иммигрантов пересекло океан и прибыло в Перу. Слово «никкей» изначально относилось к этим японским иммигрантам, так же как интересно, что китайские рестораны в Перу все называются «чифа» (происходит от китайского слова «есть»).
Перу изначально было «гурманским Соединенным Королевством» — коренные народы, испанские колонисты, африканские рабы, китайские и японские иммигранты — все оставили здесь свои «вкусовые подписи». Японские иммигранты обнаружили, что ингредиенты их родного города трудно найти, но они открыли для себя новый мир с новыми ингредиентами, такими как авокадо, желтый перец и киноа. К счастью, обильные морепродукты Перу могут, по крайней мере, успокоить их тоскующие по дому желудки.
Таким образом, кухня «Никкей» похожа на вкусную химическую реакцию: японские кулинарные навыки встречаются с перуанскими ингредиентами, рождая удивительные новые разновидности. Морепродукты здесь по-прежнему восхитительны, но в сочетании с перуанскими лаймами, разноцветной кукурузой и картофелем разных цветов… Изысканность японской кухни встречается с дерзостью Южной Америки, как идеальное танго вкуса.
Самый классический «гибрид», несомненно, «Севиче» (рыба, маринованная в соке лайма). Японские гурманы наверняка будут ошеломлены, когда впервые увидят это блюдо: почему сашими кислые? Выглядит ли мясо рыбы приготовленным? Что является фоном этих красочных гарниров на дне тарелки?
Магия этого блюда заключается в «Тигровом молоке» (Leche de tigre) — секретном соусе, приготовленном из сока лайма и желтого перца. Кислинка заставляет рыбный белок «притворяться полностью приготовленным», а затем, после нежного поцелуя пламенем, мгновенно вырывается наружу маслянистый аромат лосося. Наконец, его подают с жареной кукурузой, маринованным луком и пюре из морских водорослей, как будто облачая сдержанную японскую кухню в платье для латинских танцев. Он сохраняет свою элегантную природу, добавляя при этом нотку пряного очарования.
Здесь суши также играют роль метачажа: рис может быть заменен киноа или картофельным пюре, а начинка скрыта «южноамериканскими шпионами» вроде манго и авокадо. Когда макаете в соус, возьмите немного перуанского фирменного соуса. Никаких проблем, «иммигранты суши во втором поколении». Даже жареная курица «Нанбан» в префектуре Нисидзаки стала хрустящей до версии Pro после использования киноа вместо панировочных сухарей!
Некоторые называют это «креативной японской кухней», другие — «предателем вкусности». Но в этих тарелках блюд фьюжн кроется история дружбы двух этнических групп, пересекающих океан. Кажется, что «трансграничные браки» в кулинарном мире порой могут рождать более блестящие идеи, чем культурные романы. В погоне за вкусностью люди действительно довели дух «гурманов без границ» до крайности!
Контакт
Пекинская судостроительная компания ООО
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб-сайт: https://www.yumartfood.com/
Время публикации: 08-05-2025