Каникама— японское название искусственного краба, который представляет собой обработанное мясо рыбы и иногда называется крабовыми палочками или океанскими палочками. Это популярный ингредиент, который обычно можно найти в калифорнийских суши-роллах, крабовых котлетках и крабовых рангунах.
Что такое Каникама (имитация краба)?
Вы, наверное, елиКаникама- даже если ты этого не осознавал. Именно палочки искусственного крабового мяса часто используются в популярном ролле «Калифорния». Каникама, также называемая имитацией краба, используется в качестве заменителя краба и готовится из сурими, представляющего собой рыбную пасту. Рыбу сначала очищают от костей и измельчают до состояния пасты, затем ее ароматизируют, окрашивают и превращают в хлопья, палочки или другие формы.
Каникама обычно не содержит крабов, за исключением небольшого количества крабового экстракта для придания аромата. Минтай – самая популярная рыба, из которой готовят сурими. История берет свое начало в 1974 году, когда японская компания Sugiyo впервые произвела и запатентовала имитацию крабового мяса.
Какой на вкус каникама?
КаникамаЕго формула имеет такой же вкус и текстуру, как у настоящего приготовленного краба. Он мягкий, слегка сладковатый на вкус и с низким содержанием жира.
Пищевая ценность
ОбаКаникамаи настоящий краб имеют одинаковую калорийность, около 80-82 калорий в одной порции (3 унции). Тем не менее, 61% калорий каникамы приходится на углеводы, тогда как 85% калорий камчатского краба приходится на белок, что делает настоящего краба лучшим вариантом для низкоуглеводной или кето-диеты.
По сравнению с настоящим крабом, в каникаме меньше питательных веществ, таких как белок, жиры омега-3, витамины, цинк и селен. Хотя в имитации краба мало жира, натрия и холестерина, он считается менее полезным для здоровья вариантом, чем настоящий краб.
Из чего сделана Каникама?
Основной ингредиент вКаникамаЭто рыбная паста сурими, которую часто готовят из недорогого сига (например, минтая) с наполнителями и ароматизаторами, такими как крахмал, сахар, яичные белки и крабовый ароматизатор. Красный пищевой краситель также используется, чтобы имитировать внешний вид настоящего краба.
Виды имитации краба
Каникамаили имитация краба уже приготовлена заранее, и вы можете использовать ее прямо из упаковки. В зависимости от формы существует несколько типов:
1.Крабовые палочки – самая распространенная форма. Это каникама в стиле «крабовых ножек», которая выглядит как палочки или колбаски. Внешние края окрашены в красный цвет, чтобы напоминать краба. Имитацию крабовых палочек обычно используют в калифорнийских суши-роллах или обертках для сэндвичей.
2. Измельченный – обычно используется в крабовых котлетках, салатах или рыбных тако.
3. Хлопья или кусочки используются для приготовления картофеля фри, супов, кесадильи или пиццы.
Советы по приготовлению
Каникамавкуснее всего, когда его не подвергают дальнейшему приготовлению, так как слишком сильное нагревание разрушает вкус и текстуру. Одно из самых популярных применений — начинка для суши-роллов «Калифорния» (см. фото ниже). Его также можно использовать в суши. Однако его все равно можно использовать в качестве ингредиента в готовых блюдах, и я рекомендую добавлять его на заключительном этапе, чтобы свести к минимуму процесс приготовления.
Время публикации: 9 января 2025 г.