Каникамаяпонское название для имитации краба, которая представляет собой обработанное рыбное мясо, иногда называемое крабовыми палочками или океанскими палочками. Это популярный ингредиент, который обычно встречается в калифорнийских суши-роллах, крабовых котлетах и крабовых рангунах.
Что такое Каникама (имитация краба)?
Вы, вероятно, еликаникама- даже если вы этого не осознавали. Это палочки из искусственного крабового мяса, которые часто используются в популярном ролле Калифорния. Также называемый имитацией краба, каникама используется в качестве заменителя краба и готовится из сурими, рыбной пасты. Рыбу сначала очищают от костей и измельчают, чтобы сделать пасту, затем ее ароматизируют, окрашивают и преобразуют в хлопья, палочки или другие формы.
Каникама обычно не содержит крабов, за исключением небольшого количества экстракта краба для создания вкуса. Сайда — самая популярная рыба, используемая для приготовления сурими. История восходит к 1974 году, когда японская компания Sugiyo впервые произвела и запатентовала имитацию мяса краба.
Какой вкус у каникамы?
Каникамаразработан так, чтобы иметь вкус и текстуру, похожие на вкус и текстуру настоящего приготовленного краба. Он мягкий, со слегка сладковатым привкусом и низким содержанием жира.
Пищевая ценность
Обаканикамаи настоящий краб имеют одинаковый уровень калорийности, около 80-82 калорий в одной порции (3 унции). Однако 61% калорий каникамы приходится на углеводы, тогда как 85% калорий камчатского краба приходится на белок, что делает настоящего краба лучшим вариантом для низкоуглеводной или кето-диеты.
По сравнению с настоящим крабом, каникама также содержит меньше питательных веществ, таких как белок, жиры омега-3, витамины, цинк и селен. Хотя в имитации краба мало жира, натрия и холестерина, ее считают менее полезным вариантом, чем настоящий краб.
Из чего сделана Каникама?
Основной ингредиент вканикамаэто рыбная паста сурими, которая часто готовится из недорогой белой рыбы (например, минтая) с наполнителями и ароматизаторами, такими как крахмал, сахар, яичные белки и крабовый ароматизатор. Красный пищевой краситель также используется для имитации внешнего вида настоящего краба.
Виды имитации краба
Каникамаили имитация краба предварительно приготовлена, и вы можете использовать ее прямо из упаковки. Существует несколько видов в зависимости от формы:
1.Крабовые палочки — самая распространенная форма. Это каникама в стиле «крабовых ножек», которая выглядит как палочки или сосиски. Внешние края окрашены в красный цвет, чтобы напоминать краба. Имитация крабовых палочек обычно используется в калифорнийских суши-роллах или сэндвичах.
2. Измельченный — обычно используется в крабовых котлетах, салатах или рыбных тако.
3. В виде хлопьев или кусочков используется в жареном картофеле, супах-пюре, кесадильях или в качестве начинки для пиццы.
Советы по приготовлению пищи
КаникамаВкуснее всего, когда его не готовят дополнительно, так как слишком сильная термическая обработка разрушает вкус и текстуру. Одно из самых популярных применений — начинка для суши-роллов «Калифорния» (см. фото ниже). Его также можно использовать в суши. Однако его все равно можно использовать в качестве ингредиента в готовых блюдах, и я рекомендую добавлять его на последнем этапе, чтобы минимизировать процесс приготовления.
Время публикации: 09.01.2025