Японцы обожают лапшу. В Японии бесчисленное множество специализированных магазинов, где подают рамен и соба, удовлетворяя аппетиты японцев днем и ночью. Сегодня мы познакомим вас с еще одним видом лапши, любимым всей страной, – удон.
Лапша удон (うどん или 饂飩) — это толстая лапша, приготовленная из пшеничной муки, воды и соли. Обычно их подают в супе, приготовленном на бульоне даси.
Существуют различные теории о его происхождении, но в целом принято считать, чтоудонУдон был завезен из Китая. К началу периода Эдо (XVII век) современная форма удона распространилась по всей Японии и получила широкое распространение. Несколько сотен лет спустя удон пересёк границы страны и стал известен неяпонцам на Западе. Однако правильно ли вы произносите «удон»? Нет, не «Ю-ДОН». Наиболее близкое к исконно японскому произношению — «У-ДОН».
Блюда, приготовленные на лапше удон, можно классифицировать и называть по-разному. Существуют классификации, основанные на способе производства лапши и ее физическом состоянии (сухая, свежая, замороженная и т. д.). Сегодня мы познакомим вас с национальным блюдом Японии, «удон», рассматривая способы его подачи и добавки.
Удон Удон можно есть как горячим, так и холодным. Самый простой вариант — «каке удон», приготовленный путем заливания отварной лапши горячим бульоном даси. В Западной Японии это простое блюдо из удона называется «су удон», что означает «простая (су) лапша и даси». Это отличный способ насладиться натуральным вкусом пшеничной лапши и даси. Каке удон — это эталон кулинарного мастерства ресторана, специализирующегося на удоне.
Отличный вариант для жаркого лета — «дзару удон», холодная лапша, промытая в ледяной воде. Это освежающее блюдо из удона, приготовленное на бамбуковом сите, подается с соусом для макания, в состав которого входят такие приправы, как зеленый лук, кунжут и васаби.
Хотите согреться в зимнее время, побаловав себя теплым и уютным блюдом? Попробуйте «никоми удон». Это блюдо представляет собой лапшу, тушенную в ароматном бульоне с курицей, овощами и тофу. Лапша удон, тушенная в небольшом глиняном горшочке на одну порцию, называется «набэ яки удон». Накопленное тепло глиняного горшочка долго сохраняет лапшу теплой.
Блюдо из перемешанной лапши удон называется «яки удон». Оно содержит различные овощи и мясо, приправленные соевым соусом, а также даси в качестве дополнительного ароматизатора или пикантным соусом, используемым в яки соба. Детям больше всего нравится вариант яки удон со вкусом кетчупа.
Цукими удон: Удон, украшенный сырым яйцом, напоминающим полную луну.
ТемпураудонЭто блюдо вызвало жаркие споры о порядке употребления: сначала темпура или сначала лапша.
Нику удон (肉うどん): миску покрывают ломтиками говядины или свинины, приготовленными в остро-сладком соевом соусе.
Чикара удон (力うどん): В качестве начинки используется жареный или поджаренный моти (рисовый пирог). Это блюдо обычно называют «чикара удон», а не «моти удон», из-за типичной японской игры слов, связанной с произношением. Моти можно перевести как «человек, владеющий чем-либо или имеющий право собственности на что-либо». Например, «чикара моти» по-японски означает «сильный человек», что частично рифмуется с другим значением — рисовый пирог, священная еда, придающая силу в соответствии с японской кулинарной культурой.
Контакт
Пекинская судостроительная компания
WhatsApp: +86 13683692063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Дата публикации: 03.12.2025