Введение в пищевую и лечебную ценность черного гриба

Черный гриб(Научное название: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), также известный как древесное ухо, древесная моль, Динъян, древесный гриб, светлое древесное ухо, тонкое древесное ухо и облачное ухо, — это сапрофитный гриб, растущий на гнилой древесине. Черный гриб имеет листовидную или почти лесовидную форму, с волнистыми краями, тонкий, от 2 до 6 см в ширину, около 2 мм в толщину, и крепится к субстрату коротким боковым стеблем или узким основанием. На ранней стадии он мягкий и коллоидный, липкий и эластичный, а затем становится слегка хрящевым. После высыхания он сильно сжимается и становится черным, твердым и ломким, роговидным или почти кожистым. Внешний край спинки дугообразный, пурпурно-коричневый до темно-сине-серого, и редко покрыт короткими волосками.

Умеренные климатические зоны Северо-Восточной Азии, особенно северного Китая, являются основными местами обитания диких животных.черный грибВ умеренных климатических зонах Северной Америки и Австралии черный гриб встречается относительно редко и произрастает только на юго-востоке Австралии. Бузина и дуб являются распространенными местами обитания черного гриба в умеренной Европе, но их количество относительно невелико.

Китай — родиначерный грибКитайский народ признал и освоил выращивание черного гриба еще в эпоху Шэньнун, более 4000 лет назад, и начал культивировать и употреблять его в пищу. В «Книге ритуалов» также зафиксировано употребление черного гриба на императорских пирах. Согласно современным научным исследованиям, содержание белка, витаминов и железа в сушеном черном грибе очень высокое. Его белок содержит множество аминокислот, особенно лизин и лейцин. Черный гриб является не только пищей, но и может использоваться в традиционной китайской медицине. Это одно из важных исконных растений, составляющих основу традиционной китайской медицины. Он обладает множеством лечебных свойств, таких как восполнение ци и крови, увлажнение легких, облегчение кашля и остановка кровотечения.

Черный грибТрадиционно его выращивали на бревнах. После успешного развития альтернативного метода выращивания в конце 1980-х годов, альтернативный метод выращивания стал основным способом культивирования черного гриба.

 

Черный грибПроцесс выращивания черного гриба очень точно регламентирован, и к основным его аспектам относятся следующие:

Выбор и формирование поля слуха

При выборе поля для выращивания початков основными условиями являются хорошая вентиляция и солнечный свет, легкий дренаж и полив, а также изоляция от источников загрязнения. При строительстве поля для початков важно использовать железную проволоку для каркаса грядок, что позволяет экономить сырье, улучшать вентиляцию и светопропускание, а также подлежит вторичной переработке. Опрыскивание в основном осуществляется верхним способом, что обеспечивает более равномерное распределение воды и экономит водные ресурсы. Оборудование для опрыскивания необходимо установить до начала строительства поля.

Смешивание материалов

Для приготовления смеси для борьбы с черным грибком необходимо равномерно смешать основные ингредиенты: карбонат кальция и отруби, а затем отрегулировать содержание воды до примерно 50%.

Упаковка

Материал для пакетов — полиэтилен низкого давления, размерами 14,7 м × 53 см × 0,05 см. Пакеты должны быть достаточно плотными, но не мягкими на ощупь, и при этом вес каждого пакета с питательной средой должен составлять около 1,5 кг.

Инокуляция

Перед этим этапом необходимо опустить занавеску культурального павильона. Затем следует продезинфицировать инокуляционный бокс. Время дезинфекции должно составлять более получаса. Инокуляционную иглу и рукав следует очистить и высушить на солнце, а затем продезинфицировать и протереть спиртом. Штамм можно замочить в растворе карбендазима в концентрации около 300 раз на 5 минут. После этого его можно высушить на солнце. Персонал, проводящий инокуляцию, должен вымыть руки спиртом, а затем высушить их в инокуляционном боксе.

 

Культивирование грибов

В процессе ростачерный грибЭта связь имеет решающее значение. Управление грибами — ключ к выращиванию черного гриба. В основном это связано с разумным контролем температуры в теплице, что напрямую влияет на выживаемость мицелия. Поэтому необходимо уделять пристальное внимание контролю, и температура должна соответствовать действующим стандартам. Что касается размещения мицелия, то после инокуляции грибные палочки следует укладывать в «прямую» кучу. При инокуляции отдельных грибных палочек с тремя и четырьмя отверстиями следует отметить, что отросток должен быть направлен вверх. Отросток при двусторонней инокуляции должен быть обращен в обе стороны. Стопка должна быть высотой около 7 слоев. На верхнем слое следует обратить внимание на затенение стороны инокуляции, чтобы избежать пожелтения.