Соевый соусСоевый соус — это основная приправа в азиатской кухне, известная своим насыщенным вкусом умами и кулинарной универсальностью. Процесс приготовления соевого соуса включает в себя смешивание соевых бобов и пшеницы, а затем ферментацию смеси в течение определенного времени. После ферментации смесь прессуют для извлечения жидкости, которая затем пастеризуется и разливается в бутылки в виде соевого соуса. Обычно его делят на два типа: светлый и темный соевый соус. Разница между ними заключается в процессе приготовления и используемом сырье.
Светлый соевый соус — наиболее распространенный вид соуса.соевый соусПо сравнению с темным соевым соусом, светлый соевый соус светлее по цвету, солонее и насыщеннее по вкусу. Светлый соевый соус производится с использованием большего количества пшеницы и соевых бобов и имеет более короткий период ферментации. Это придает соусу более жидкую консистенцию и более яркий, соленый вкус. Светлый соевый соус часто используется в качестве приправы и соуса для макания, поскольку он добавляет вкус блюдам, не затемняя их цвет.
По сравнению со светлым соевым соусом, темныйсоевый соусТемный соевый соус имеет более насыщенный вкус и более темный цвет. Он проходит более длительную ферментацию поверх светлого соевого соуса, и иногда для усиления цвета и сладости добавляют карамель или патоку. Темный соевый соус широко используется благодаря своему насыщенному цвету, часто применяется в тушеных блюдах, маринадах и при жарке, придавая пище богатый вкус и цвет.
Зная разницу между светлым и темным соевым соусом, вот несколько советов, которые помогут вам определить их качество:
1. Проверьте индикатор «азот аминокислоты».
Свежесть соевого соуса зависит от содержания в нем аминокислотного азота. Чем лучше соевый соус, тем выше его содержание. Однако следует остерегаться искусственного добавления химических добавок.
2. Чем меньше ингредиентов, тем лучше.
Многие соевые соусы лишены вкуса, и продавцы добавляют усилители вкуса, такие как глутамат натрия и куриный бульон, чтобы сохранить их свежесть. Однако в качественном соевом соусе часто используется меньшее количество ингредиентов.
3. Проверьте сырье.
В списке ингредиентов соевого соуса наиболее распространены негенетически модифицированные соевые бобы и негенетически модифицированные обезжиренные соевые бобы. Среди них негенетически модифицированные соевые бобы — это цельные соевые бобы, содержащие масло, обладающие приятным ароматом и высокой питательной ценностью, что делает их наиболее предпочтительными. Негенетически модифицированные обезжиренные соевые бобы — это соевый шрот, остающийся после извлечения масла, который является более дешевым, менее ароматным и питательным, чем цельные соевые бобы, и представляет собой более предпочтительный вариант.
Мы надеемся получить признание на различных рынках. Компания Beijing Shipuller предлагает широкий ассортимент соевого соуса, включая различные виды и сорта светлого и темного соевого соуса, из которых покупатели могут выбирать.
Контакт
Пекинская судостроительная компания.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Дата публикации: 26 июля 2024 г.