Соевый соус— основная приправа азиатской кухни, известная своим богатым вкусом умами и кулинарной универсальностью. Процесс приготовления соевого соуса включает в себя смешивание соевых бобов и пшеницы, а затем ферментацию смеси в течение определенного периода времени. После ферментации смесь прессуют для извлечения жидкости, которую затем пастеризуют и разливают по бутылкам как соевый соус. Обычно мы делим его на два типа: светлый соевый соус и темный соевый соус. Разница между ними заключается в процессе пивоварения и используемом сырье.
Легкий соевый соус – наиболее часто используемый вид.соевый соус. По сравнению с темным соевым соусом он светлее по цвету, соленее и богаче по вкусу. Легкий соевый соус варится с большей долей пшеницы и соевых бобов и имеет более короткое время ферментации. Это придает соусу более жидкую консистенцию и более яркий и соленый вкус. Легкий соевый соус часто используется в качестве приправы и соуса для макания, поскольку он придает блюдам аромат, не затемняя цвет.
По сравнению со светлым соевым соусом темныйсоевый соусимеет более сильный вкус и более темный цвет. Он подвергается более длительной ферментации поверх легкого соевого соуса, а иногда для усиления цвета и сладости добавляют карамель или патоку. Темный соевый соус широко используется из-за его насыщенного цвета, его часто используют в тушеных блюдах, маринадах и жарке, чтобы придать пище насыщенный вкус и цвет.
Зная разницу между светлым соевым соусом и темным соусом, вот несколько советов, которые помогут вам отличить их качество:
1.Проверьте индикатор «аминокислотного азота».
Свежий соевый соус или нет зависит от содержания азота в аминокислотах. Чем лучше соевый соус, тем выше содержание аминокислотного азота. Но будьте осторожны, не добавляется ли в него искусственно химические добавки.
2. Чем меньше ингредиентов, тем лучше
Многим соевым соусам не хватает вкуса, и торговцы добавляют усилители вкуса, такие как глутамат натрия и куриная эссенция, чтобы усилить их свежесть. Однако хорошо приготовленный соевый соус часто содержит меньше ингредиентов.
3. Проверьте сырье.
В списке ингредиентов соевого соуса наиболее распространены негенетически модифицированные соевые бобы и негенетически модифицированные обезжиренные соевые бобы. Среди них негенетически модифицированные соевые бобы относятся к неповрежденным соевым бобам, которые содержат масло, имеют ароматный вкус и высокое содержание питательных веществ, что делает их наиболее предпочтительными. Негенетически модифицированные обезжиренные соевые бобы представляют собой соевый шрот, остающийся после экстракции масла, который является дешевым, менее ароматным и питательным, чем цельные соевые бобы, и является второстепенным выбором.
Мы надеемся получить признание на разных рынках. Компания Beijing Shipuller предлагает покупателям на выбор широкий ассортимент соевых соусов, включая различные спецификации и сорта светлого и темного соевого соуса.
Контакт
Пекинская компания Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Интернет:https://www.yumartfood.com/
Время публикации: 26 июля 2024 г.