Соевый соусявляется основной приправой в азиатской кухне, известной своим насыщенным вкусом умами и кулинарной универсальностью. Процесс приготовления соевого соуса включает смешивание соевых бобов и пшеницы, а затем ферментацию смеси в течение определенного периода времени. После ферментации смесь прессуют для извлечения жидкости, которую затем пастеризуют и разливают в бутылки как соевый соус. Мы обычно делим его на два типа: светлый соевый соус и темный соевый соус. Разница между ними заключается в процессе приготовления и используемом сырье.
Легкий соевый соус — наиболее часто используемый тип соуса.соевый соус. По сравнению с темным соевым соусом, он светлее по цвету, солонее и богаче по вкусу. Светлый соевый соус варится с большей пропорцией пшеницы и соевых бобов и имеет более короткое время ферментации. Это придает соусу более жидкую консистенцию и более яркий, соленый вкус. Светлый соевый соус часто используется в качестве приправы и соуса для макания, поскольку он придает блюдам вкус, не затемняя цвет.
По сравнению со светлым соевым соусом, темныйсоевый соусимеет более сильный вкус и более темный цвет. Он подвергается более длительной ферментации поверх светлого соевого соуса, и иногда для усиления цвета и сладости добавляют карамель или патоку. Темный соевый соус широко используется из-за своего насыщенного цвета, часто используется в рагу, маринадах и при жарке, чтобы придать еде насыщенный вкус и цвет.
Узнав разницу между светлым и темным соевым соусом, вот несколько советов, которые помогут вам определить их качество:
1.Проверьте показатель «аминокислотного азота»
Свежесть соевого соуса или нет зависит от содержания аминокислотного азота. Чем лучше соевый соус, тем выше содержание аминокислотного азота. Но будьте осторожны, не добавляют ли в него искусственные химические добавки
2.Чем меньше ингредиентов, тем лучше
Многие соевые соусы не имеют вкуса, и торговцы добавляют усилители вкуса, такие как глутамат натрия и куриная эссенция, чтобы усилить их свежесть. Однако хорошо приготовленный соевый соус часто содержит меньше типов ингредиентов.
3.Проверьте сырье
В списке ингредиентов соевого соуса наиболее распространены немодифицированные соевые бобы и немодифицированные обезжиренные соевые бобы. Среди них немодифицированные соевые бобы относятся к цельным соевым бобам, которые содержат масло, имеют ароматный вкус и богаты питательными веществами, что делает их наиболее предпочтительными. Негенномодифицированные обезжиренные соевые бобы относятся к соевой муке, остающейся после извлечения масла, которая является дешевой, менее ароматной и питательной, чем цельные соевые бобы, и является второстепенным выбором.
Мы надеемся получить признание на разных рынках. Beijing Shipuller предлагает широкий ассортимент соевого соуса, включая различные спецификации и сорта светлого и темного соевого соуса, чтобы клиенты могли выбирать.
Контакт
Пекинская судостроительная компания ООО
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Время публикации: 26 июля 2024 г.