Тобико«Летучая рыба» — это японское название икры летучей рыбы, хрустящей, соленой и с легким дымным привкусом. Это популярный ингредиент в японской кухне, используемый в качестве гарнира к суши.
Что такое тобико (икра летучей рыбы)?
Вы, наверное, замечали, что в ресторанах или супермаркетах на японских сашими или суши-роллах лежат какие-то яркие вещи. Чаще всего это икра тобико или икра летучей рыбы.
ТобикоИкра тобико представляет собой небольшие, похожие на жемчужины комочки диаметром от 0,5 до 0,8 мм. Натуральная икра тобико имеет красно-оранжевый цвет, но она легко может принимать цвет другого ингредиента, становясь зеленой, черной или других цветов.
ТобикоОна крупнее икры масаго или мойвы и меньше икры икуры (лососевой икры). Её часто используют в сашими, маки или других японских рыбных блюдах.
Какой вкус у икры тобико?
У нее мягкий копченый и соленый вкус, и она немного слаще, чем другие виды икры. Хрустящая, но мягкая текстура, она прекрасно сочетается с рисом и рыбой. Очень приятно есть ее в суши-роллах, украшенных икрой тобико.
Пищевая ценность икры тобико
ТобикоЯвляется хорошим источником белков, омега-3 жирных кислот и селена — минерала, отвечающего за выработку антиоксидантов. Однако из-за высокого содержания холестерина его следует употреблять в умеренных количествах.
Виды икры тобико и разные цвета.
При добавлении других ингредиентов,тобикоможет приобрести свой цвет и вкус:
Черная икра тобико: с чернилами кальмара
Красная икра тобико: с корнеплодом
Зеленая икра тобико: с васаки
Желтая икра тобико: с юдзу, японским цитрусовым лимоном.
Как хранить икру тобико?
ТобикоМожно хранить в морозилке до 3 месяцев. Когда вам понадобится его использовать, просто возьмите ложкой необходимое количество в миску, дайте ему оттаять, а остальное уберите обратно в морозилку.
В чём разница между икрой тобико и масаго?
ОбатобикоТобико и масаго — это рыбья икра, которая часто используется в суши-роллах. Тобико — это икра летучей рыбы, а масаго — это икра мойвы. Тобико крупнее, ярче и обладает более насыщенным вкусом, поэтому оно намного дороже масаго.
Как сделатьтобикосуши?
1. Сначала сложите лист нори пополам, чтобы разделить его, и положите половину листа нори на бамбуковый коврик.
Равномерно распределите приготовленный рис для суши по листу нори и посыпьте сверху кунжутными семенами.
2. Затем переверните все так, чтобы рис оказался снизу. Выложите ваши любимые начинки поверх водорослей нори.
Начните сворачивать рулон, используя бамбуковый коврик, и плотно прижмите его к поверхности. Приложите небольшое усилие, чтобы затянуть его.
3. Уберите бамбуковый коврик и положите сверху икру тобико. Накройте сверху куском пищевой пленки и ковриком для суши. Слегка сожмите, чтобы прижать.тобиковокруг рулона.
4. Затем снимите коврик, сохранив пищевую пленку, и нарежьте рулет на кусочки размером с укус. Снимите пищевую пленку и наслаждайтесь!
Дата публикации: 08.01.2025