ТобикоЭто японское слово, обозначающее икру летучей рыбы, хрустящую и соленую, с оттенком дыма. Это популярный ингредиент японской кухни в качестве гарнира к суши-роллам.
Что такое тобико (икра летучей рыбы)?
Вы, наверное, заметили, что в ресторане или супермаркете на японских сашими или суши-роллах лежат какие-то яркие вещи. Чаще всего это яйца тобико или икра летучей рыбы.
ТобикоЯйца представляют собой маленькие жемчужные капли диаметром от 0,5 до 0,8 мм. Натуральный тобико имеет красно-оранжевый цвет, но он легко может принять цвет другого ингредиента и стать зеленым, черным или другого цвета.
Тобикокрупнее икры масаго или мойвы и меньше икуры, то есть икры лосося. Его часто используют в сашими, маки и других японских рыбных блюдах.
Какой на вкус тобико?
Она имеет мягкий дымно-соленый вкус и немного слаще, чем другие виды икры. Обладая хрустящей, но мягкой текстурой, он прекрасно сочетается с рисом и рыбой. Очень приятно откусывать суши-роллы, украшенные тобико.
Пищевая ценность тобико
Тобикоявляется хорошим источником белков, жирных кислот омега-3 и селена, минерала, отвечающего за выработку антиоксидантов. Однако из-за высокого уровня холестерина его следует принимать в умеренных количествах.
Виды тобико и разные цвета
При добавлении других ингредиентовтобикоможет принимать цвет и вкус:
Черный тобико: с чернилами кальмара
Красная тобико: со свеклой
Зелёная тобико: с васаки
Желтый тобико: с юзу, японским цитрусовым лимоном.
Как хранить тобико?
Тобикоможно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Когда вам понадобится его использовать, просто вылейте ложкой необходимое количество в миску, дайте ему оттаять, а остальное положите обратно в морозильную камеру.
В чем разница между тобико и масаго?
Обатобикои масаго — рыбная икра, которую часто используют в суши-роллах. Тобико — это икра летучей рыбы, а масаго — яйцо мойвы. Тобико крупнее, ярче и ароматнее, как следствие, намного дороже масаго.
Как сделатьтобикосуши?
1. Сначала сложите лист нори пополам, чтобы разделить его, и поместите половину нори поверх бамбукового коврика.
Равномерно распределите приготовленный рис для суши поверх нори и посыпьте сверху кунжутом.
2.Затем переверните все рисом вниз. Поверх нори выложите любимую начинку.
Начните скатывать рулон, используя бамбуковый коврик, и надежно удерживайте рулон на месте. Приложите некоторое давление, чтобы затянуть его.
3. Снимите бамбуковый коврик и положите тобико поверх суши-ролла. Сверху положите кусок полиэтиленовой пленки и накройте ковриком для суши. Слегка сожмите, чтобы нажатьтобиковокруг рулона.
4. Затем снимите коврик и сохраните пищевую пленку, а затем нарежьте рулет на небольшие кусочки. Снимите полиэтиленовую пленку и наслаждайтесь!
Время публикации: 08 января 2025 г.