Тобикояпонское слово, обозначающее икру летучей рыбы, хрустящую и соленую с ноткой дымка. Это популярный ингредиент в японской кухне в качестве гарнира к суши-роллам.
Что такое тобико (икра летучей рыбы)?
Вы, вероятно, замечали, что на некоторых японских сашими или суши-роллах в ресторане или супермаркете лежат какие-то яркие штуки. Чаще всего это яйца тобико или икра летучей рыбы.
ТобикоЯйца — это маленькие, похожие на жемчужины капли диаметром от 0,5 до 0,8 мм. Натуральный тобико имеет красно-оранжевый цвет, но он может легко принять цвет другого ингредиента, став зеленым, черным или других цветов.
Тобикобольше, чем икра масаго или мойвы, и меньше, чем икура, которая является икрой лосося. Часто используется в сашими, маки или других японских рыбных блюдах.
Какой вкус у тобико?
У нее мягкий копченый и соленый вкус, и она немного слаще других видов икры. С хрустящей, но мягкой текстурой она очень хорошо дополняет рис и рыбу. Она довольно приятна, когда кусаешь роллы суши, украшенные тобико.
Пищевая ценность тобико
Тобикоявляется хорошим источником белков, омега-3 жирных кислот и селена, минерала, отвечающего за выработку антиоксидантов. Однако из-за высокого уровня холестерина его следует употреблять в умеренных количествах.
Виды тобико и разные цвета
При смешивании с другими ингредиентамитобикоможет приобретать свой цвет и вкус:
Черная тобико: с чернилами кальмара
Красный тобико: со свеклой
Зеленый тобико: с васаки
Желтый тобико: с юдзу, японским цитрусовым лимоном.
Как хранить тобико?
Тобикоможно хранить в морозильнике до 3 месяцев. Когда вам нужно его использовать, просто возьмите ложку и положите необходимое количество в миску, дайте ему оттаять, а остальное положите обратно в морозильник.
В чем разница между тобико и масаго?
Обатобикои масаго — это икра рыбы, которая часто используется в суши-роллах. Тобико — это икра летучей рыбы, а масаго — это икра мойвы. Тобико крупнее, ярче и имеет более насыщенный вкус, поэтому она намного дороже масаго.
Как сделатьтобикосуши?
1. Сначала сложите лист нори пополам, чтобы разделить его, и положите половину нори поверх бамбукового коврика.
Равномерно распределите приготовленный рис для суши по нори и посыпьте сверху рис семенами кунжута.
2.Затем переверните все так, чтобы рис оказался внизу. Положите любимую начинку поверх нори.
Начните сворачивать, используя бамбуковый коврик, и крепко держите рулон на месте. Слегка надавите, чтобы затянуть его.
3. Снимите бамбуковый коврик и положите тобико на ваш суши-ролл. Положите сверху кусок полиэтиленовой пленки и накройте суши-ролл. Слегка сожмите, чтобы прижатьтобиковокруг рулона.
4.Затем снимите коврик и сохраните полиэтиленовую пленку, затем нарежьте рулет на небольшие кусочки. Снимите полиэтиленовую пленку и наслаждайтесь!
Время публикации: 08.01.2025