Китай имеет богатую и разнообразную культуру питания, и как важная часть китайской кухни, различные приправы и специи играют незаменимую роль в китайской кухне. Они не только придают блюдам уникальный вкус, но также обладают важной пищевой ценностью и лечебными свойствами. В этой статье мы представим несколько распространенных китайских специй, которые также являются обычными приправами нашей компании, и обсудим их применение и эффекты.
1. Восьмиугольный
Бадьян — это пряность, напоминающая звезду, поэтому его также называют «звездчатым анисом» или «анисом». Он имеет сильный сладкий аромат и в основном используется для придания вкуса рагу, рассолу, основам для горячих горшков и т. д. Бадьян может не только удалить запах и усилить аромат, но и обладает лечебным эффектом рассеивания холода в тепле, регулируя и снимая боль. При приготовлении таких блюд, как тушеная свинина, тушеная курица и говядина, добавление звездчатого аниса может придать блюду вкус и сделать мясо более вкусным и изысканным. Кроме того, звездчатый анис также широко используется при производстве глинтвейна, приправ и хлебобулочных изделий, таких как печенье со звездчатым анисом, вино со звездчатым анисом и т. д.
2. Корица
Корица коричная, также известная как корица, — это специя, извлекаемая из коры коричного дерева. Она имеет насыщенный сладкий вкус и слегка пряный привкус и часто используется в таких блюдах, как тушеное мясо и суп. Корица может не только усилить аромат блюд, но и рассеивать холод в тепле и бодрить кровь и менструацию. Добавление корицы в тушеное мясо, такое как говядина и баранина, может удалить рыбный запах мяса и сделать суп более насыщенным. Кроме того, корица также является одним из важных компонентов порошка душистого перца, который часто используется при приготовлении рассола и приготовлении пряного масла.
3. Сычуаньский перец
Сычуаньский перец является одной из самых душистых приправ китайской кухни Сычуань и славится своим уникальным острым вкусом. Сычуаньский перец делится на красный перец и зеленый перец, красный перец имеет онемевший вкус, в то время как зеленый перец имеет цитрусовый аромат и более легкий конопляный вкус. Сычуаньский перец в основном используется в блюдах Сычуань, таких как острый хот-пот, мапо тофу, острые креветки и т. д., что может сделать блюда острыми и ароматными во рту, и иметь длительное послевкусие. Помимо усиления вкуса, сычуаньский перец также имеет лекарственную ценность, укрепляя желудок и устраняя пищу, снимая боль и рассеивая холод. В традиционной китайской медицине сычуаньский перец часто используется для лечения таких симптомов, как простуда желудка и боль в животе.
4. Лавровый лист
Лавровый лист, также известный как лавровый лист, имеет место в китайской кухне, хотя и не так распространен, как другие специи. Основная функция лаврового листа — устранение запаха и усиление вкуса, и его часто используют в рагу, рассоле и супах. Его насыщенный аромат нейтрализует рыбные нотки мяса и рыбы, дополняя сложный вкус блюда. Например, при тушении говядины, курицы и тушеной свинины добавление нескольких лавровых листьев может усилить общий уровень вкуса. Первичный лист также помогает пищеварению и часто используется для приготовления чая, чтобы облегчить боли в желудке и газы.
5.Тмин
Кумин — это приправа с сильным ароматом, которая обычно используется при жарке на гриле и во фритюре. Уникальный аромат кумина особенно подходит для сочетания с бараниной и является незаменимой приправой в кухне Синьцзяна. В таких блюдах, как шашлыки и бараньи отбивные с кумином, кумин не только маскирует рыбный запах мяса, но и добавляет экзотический вкус еде. Кумин также обладает эффектом улучшения пищеварения и согревания желудка, особенно подходит для использования в холодном климате. Кроме того, кумин часто используется для приготовления порошков специй, которые используются для придания аромата овощам и мясу, придавая блюдам более насыщенный аромат.
Контакт
Пекинская судостроительная компания ООО
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Веб:https://www.yumartfood.com/
Время публикации: 18-сен-2024