Общие свойства
Carrageenan, как правило, является белым до желтого коричневого порошка, без запаха и безвкусного, а некоторые продукты имеют небольшой вкус морских водорослей. Гель, образованный Carrageenan, является термооверсильным, то есть он тает в раствор после нагрева и снова образует гель, когда раствор охлаждается.
Физические и химические свойства
Каррагенан является нетоксичным и имеет характеристики коагуляции, растворимости, стабильности, вязкости и реакционной способности. Следовательно, его можно использовать в качестве коагулянта, утолшителя, эмульгатора, подвесного агента, клея, литья и стабилизатора в производстве пищевой промышленности.
Применение в пищевой промышленности
Carrageenan использовался в качестве натуральной пищевой добавки в течение многих лет. Это безобидное растительное волокно, которое может помочь пищеварению и имеет широкий спектр применений. Коммерческое производство Каррагенана в зарубежных странах началось в 1920-х годах, и в 1985 году Китай начал производить коммерческий карраденан, из которых 80% используются в промышленности, связанных с пищевыми продуктами или пищевыми продуктами.
Каррагенан может образовывать полу-твердые гели. Это отличный коагулянт для приготовления фруктового желе. Он затвердевает при комнатной температуре. Сформированный гель является полупрофильным, очень прозрачным, и его нелегко рухнуть. Его также можно использовать для добавления питательных веществ, чтобы приготовить желе. При употреблении в еде очень удобно растворить его в воде. Его также можно использовать в качестве коагулянта для молочного пудинга и фруктового пудинга. Он имеет характеристики низкой секреции воды, тонкой текстуры, низкой вязкости и хорошей теплопередачи. При приготовлении пасты из фасоли с Йоканом, Каррагенан может быть добавлен в качестве коагулянта. Консервированное желе -желе, приготовленное с каррагинаном в качестве коагулянта, очень удобно для еды и ношения. Он содержит фрукты и имеет лучшее содержание питания, чем обычное фруктовое желе. Carrageenan также может использоваться в качестве коагулянта для консервированного мяса, а также может использоваться в качестве стабилизатора, подвесного агента, формирующего агента, осветлителя, загустителя, клея и т. Д.
При создании прозрачных фруктовых мягких конфет, если Каррагенан используется в качестве коагулянта, мягкая конфеты обладает высокой прозрачностью, освежает и не придерживается зубов. Добавление Carrageenan в общую твердую конфеты может сделать продукт текстуры равномерной и гладкой и увеличить стабильность.
Перспективы приложения
Carrageenan, чистого естественного вещества, обладает отличными свойствами, такими как сильная реакционная способность, способность образовывать гели и решения высокой вязкости, а также высокая стабильность. Среди всех водорастворимых полимеров он уникален в своей реактивности с белками. Удовлетворительная эластичность, прозрачность и растворимость могут расширить свой диапазон применения. Его безопасные и нетоксические свойства были подтверждены Объединенным экспертным комитетом по пищевым добавкам (JECFA) Организации по продовольствию и сельскому хозяйству Организации Объединенных Наций и Всемирной организации здравоохранения, которая считает, что Каррагенан должен широко использоваться в пищевой промышленности, химической промышленности, биохимии, медицинских исследованиях и других областях. Поэтому в последние годы Каррагенан быстро развивался дома и за рубежом, и спрос значительно возрос. Его уникальная функция не может быть заменена другими смолами, что привело к быстрому развитию индустрии Каррагинана. В настоящее время годовой общий объем производительности каррагинана в мире намного превысил выработку агара.
Каррагенан впервые широко использовался в Европе и Соединенных Штатах, а глобальное производство Каррагинана занимает второе место среди съедобных резинок с морскими водорослями. В последние годы моя страна включала Каррагенан в каталоге пищевых добавок. Carrageenan также был включен в инструкции по дозировке пищевых продуктов в Организации продовольственной и сельскохозяйственной организации Организации Объединенных Наций и Всемирной организации здравоохранения. Короче говоря, Carrageenan соответствует китайским и иностранным продуктам питания и имеет широкие перспективы применения.
Контакт:
Пекинг Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Интернет: https://www.yumartfood.com/
Время сообщения: ноябрь-09-2024