Biangbiang Noodles: кулинарное наслаждение от Shaanxi

Происхождение и имя
Название «Biangbiang», как известно, является сложным, с участием персонажа, который является одним из самых сложных на китайском языке. Говорят, что сам термин имитирует звук, изданный, когда лапша ударила по рабочей поверхности во время процесса подготовки. Этот игривый аспект названия отражает живой дух блюда и его приготовление.

Подготовка
Лапша Biangbiang изготовлена ​​из простых ингредиентов: мука, вода и соль. Тесто замесится до однородного сглаживания, а затем раскатывается в длинные плоские полосы. Уникальным аспектом этой лапши является их ширина, которая может быть такой же шириной, как несколько сантиметров. Процесс изготовления лапши Biangbiang - это форма искусства, требующая мастерства и практики для достижения идеальной текстуры.

Как только лапша готова, они обычно варят до нежного, а затем подают с различными начинками. Обычные аккомпанементы включают острый соус, изготовленный из чили, чеснока и уксуса, а также овощи, мясо, а иногда и даже жареное яйцо.

Аромат профиль
Вкус лапши Biangbiang - это восхитительное сочетание пряных, пикантных и слегка острых нот. Богатое масло чили добавляет удар, в то время как чеснок и уксус обеспечивают глубину и баланс. Широкая лапша имеет жевательную текстуру, которая прекрасно держится на соусе, что делает каждый укус приятным опытом.